46AhBsLhN6E biz.huanqiu.comarticle“中国胃”榜单2021金梧桐中国餐厅指南近日发布，新式菜系强势上榜/e3pmh1rv3/e3pn63gph<article><section data-type="rtext"><p>2021年终来临之际，金梧桐中国餐厅指南榜单如期而至。众多中国顶级精致餐饮主理人、行业意见领袖及社会名流代表人物共同见证了该榜单多个重磅奖项的诞生，26间餐厅摘得“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”桂冠，122间餐厅斩获“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”奖项。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/cdfc3331c67446ddff90ce5b8e0191c6u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>今年，金梧桐榜单聚焦于中国精致美食的发展，表达中国传统文化与讲好中国故事。同时，在江浙、上海、北京、川渝和广东五大城市发现并评选了更多的精致美食餐厅，为消费者提供了更多优质选择。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="△金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥（大董）先生" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/dcd059a363056b65fb898b2281a92eecu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在众多美食榜单中，金梧桐中国餐厅指南始终保持其竞争力和权威性，不仅好奇这份榜单是从哪些维度来评选的？金梧桐榜单创始人、凤凰网美食频道总监王振宇表示：“我们的榜单换了一个维度，依靠我们认可的美食家作为意见领袖，资深大厨、顶级大厨作为专业领袖，同时还引入了很多顶尖的消费者，他们作为消费者的意见，三个维度叠加，我们希望能打造一个相对比较好用的一个榜单。”</p><p>值得一提的是，金梧桐中国餐厅指南由评选委员会评委背靠背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点确认最终结果。评选委员会秉持着严格、公平公正的原则，慎重投出手中的每一票，让每间上榜的餐厅都实至名归。</p><p>据悉，“金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”（以下简称“中国大师餐厅”）由金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团综合凤凰网美食媒体观点产生。另外，2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”（以下简称“中国年度餐厅”）完全产生于“2021凤凰网美食盛典·中国提名餐厅。”</p><p>金梧桐指南入选餐厅皆为代表全国高水平的精致餐厅，为所有喜欢美食的消费者，提供了一份精选中国好味道的美食指南。</p><p><em data-scene="strong">五大区域26间匠心餐厅上榜，从不同纬度窥探中国大师餐厅榜单</em></p><p>“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”（以下简称“大师餐厅”）是盛典最为瞩目的重磅大奖，该奖项旨在表彰对一个地区甚至全国餐饮行业产生巨大影响的餐厅及其主理人。</p><p>以“对一个地区甚至全国餐饮行业产生巨大影响”作为标准，五大区域均有中国大师餐厅产生，但也显示出有趣的地域差异。在26间获奖餐厅中，川渝地区以8间之数拔得头筹，分别是【兰庭十三厨、松云泽、许家艺创菜、南贝、柴门荟、南亭茶事、厨界大饭店、玉芝兰】。广东共有6间餐厅上榜，分别是【白天鹅宾馆·玉堂春暖、海港城海鲜大酒楼、煮海、蚝门九式（莲花店）、汕头东海酒家、江-由辉师傅主理】。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="△著名演员、东京电影节影帝王千源先生" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/f55011900331dfedf482829bc66e2022u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="△著名导演徐峥先生为2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅颁奖" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/7d2563e1808e109bace5d393973fa9eau5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>江浙与上海各以5间获奖餐厅平分秋色，其中，江浙地区大师餐厅包括【悦轩·杭州柏悦酒店、江南灶中餐厅、趣园茶社、解香楼中餐厅、西子湖四季酒店·金沙厅】，上海地区大师餐厅包括【甬府、菁禧荟、食庐、周舍、遇外滩】。而北京地区则位列榜单之末，仅有2间大师餐厅【美·大董海参店、缦府宴】产生。</p><p>就菜系而言，以淮扬菜为代表的江浙菜，以广府菜、潮汕菜为代表的粤菜，分别有7间大师餐厅上榜；川菜同样表现优异，以5间上榜餐厅，达成了中国大师餐厅三分天下的菜系格局。在传统菜系之外，创意菜也一直是金梧桐餐厅指南关注的重点，此次中国大师餐厅榜单中，共有4间创意菜及私房菜餐厅获得表彰。</p><p>从城市分布来看，中国大师餐厅既出现在北上广深等一线城市，也潜藏于绵阳、汕头、中山等二三线城市之中。出人意料的是，成都以6间大师餐厅超越上海占据榜首，成为中国最盛产大师餐厅的城市，展现了这座新一线城市深厚的美食资源与无限的未来潜力。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="△大师餐厅完整名单" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8caa1be5524cb38d98c205b7127231a7u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">中国年度餐厅，展现着精致餐饮的诸多可能性</em></p><p>2021年上榜的122间中国年度餐厅，与中国大师餐厅的结果呈现出显著的地域差异。江浙沪地区或成年度榜单的最大赢家，其中，上海地区以36间上榜餐厅高居榜首，江浙地区以32间获奖餐厅紧随其后。在大师榜单上表现欠佳的北京地区，斩获了23个中国年度餐厅的席位；以美食闻名的广东地区，也有21间餐厅上榜。而在大师榜单上一往无前、攻城略地的川渝地区，仅有10间中国年度餐厅产生。</p><p>就菜系而言，江浙菜与粤菜似乎仍是中国精致餐饮行业的主要支柱菜系。在本次榜单中，共有38间江浙菜餐厅、29间粤菜餐厅获奖，占据中国年度餐厅的半壁江山。从江南“文人菜”的极致考究，到广东食客的闲逸与精细，热爱美食之心，并非浪得虚名。除却两大菜系，川菜亦有7间餐厅上榜，京鲁菜、上海本帮菜各自产生了6间获奖餐厅，徽菜、湘菜、云南菜同样在榜单中占得一席之地，展现了中国幅员辽阔的版图上迥异的风土人情。</p><p>在中国传统菜系之外，中国年度餐厅的榜单也显现了极大的开放性与包容性。2间创意菜及2间私房菜餐厅的上榜，象征了灵感与创新不容小觑的力量。3间素食餐厅及2间火锅餐厅的出现，也展示了精致餐饮的多种可能性。来自异国的精致料理更有极其出色的表现，共有12间西餐厅、7间日料餐厅上榜，跨洋而来的美食灵感，仍然滋养着当下餐饮人的精致追求。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="△年度餐厅完整名单" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/0461288330e9a78a02d2d2bbf0a7f85au5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>“我们希望通过美食盛典这个介质，在餐饮领域面向世界舞台，展现新时代中国的可敬、可爱与可信。”凤凰卫视COO、凤凰网CEO刘爽先生说。2021金梧桐中国餐厅指南的发布，以一份辐射全国的精致餐饮榜单，为整个精致餐饮行业落下完美篇章。未来，凤凰网美食还会持续深入精致餐饮的根据地，追溯并传承中国美食的过去、现在与将来。</p></section></article>1640680069508环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：郑媛媛环球网164068006950811[]{"email":"zhengyuanyuan@huanqiu.com","name":"郑媛媛"}