9CaKrnQhN7M作者:biz.huanqiu.comgallery高铁盒饭是如何做成的?带你探秘生产车间/e3pmh1rv3/e3pok2bl11543197900000责编:贺超国际在线154319790000011[]{"gallery":{"members":[{"desc":" 冬天来了,春运还会远吗?带你走进高铁盒饭的生产车间,揭秘你从未见过的幕后画面。(来源媒体:国际在线 摄影记者:国际在线 沈湜 责任编辑:方圆_NAB7873)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100641932.jpg"},{"desc":"为了保证旅客能吃到可口的菜肴,操作工人们每天凌晨就要开始工作。(来源媒体:国际在线)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100641502.jpg"},{"desc":" 高铁盒饭制作的难点在于菜品熟制温度要达到85°C以上,出锅后要迅速降温至10°C以下,在旅客食用时再微波加热,在这个过程中菜品的色泽、口感都会发生变化。(来源媒体:国际在线)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100641974.jpg"},{"desc":" 为了保证菜品能像刚出锅时的色香味俱佳,高铁配餐基地的研发人员从食材选择到操作流程反复试验比对,不断寻求最佳方案。图为操作工正在翻炒菜品。(来源媒体:国际在线)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100642669.jpg"},{"desc":"图为操作工正在对蔬菜进行加工。(来源媒体:国际在线)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100642225.jpg"},{"desc":"图为留样室里的样品。(来源媒体:国际在线)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100642459.jpg"},{"desc":" 出锅的菜品经过降温后来到分餐区,分餐区环境温度要求在15°C以下,主要是将首次冷却后的菜肴和米饭分装到餐盒中,并进行二次冷却、真空冲氮封盒。(来源媒体:国际在线)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100642891.jpg"},{"desc":" 打上身份码的盒饭还要经过金属检测仪、X光异物检测仪两道工序才可以装箱。即便经过细致的人工挑选,食物中还是不可避免会在某个流程中出现小瑕疵,当盒饭进过这两道关卡时,若检测出异物机器会自动发出警报,传送带就会停止,工作人员会把有问题的盒饭留下来进行分析,分析是哪个操作环节出现了问题。图为盒饭正在通过X光异物检测仪。(来源媒体:国际在线)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100643935.jpg"},{"desc":"经过重重检测后盒饭才能装箱出库上高铁,送到旅客们的手中。(来源媒体:国际在线)\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100643566.jpg"},{"desc":" 【延伸阅读·各国火车盒饭大PK】一顿好的美食体验无疑可以增加旅途的满足感。大家觉得咱们列车上的盒饭味道怎么样呢?别国火车上的便当又长啥样呢?今天就跟着小编一块儿去比一比!来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100643864.jpg"},{"desc":" 日本:最精致这是日本火车便当展览会上的便当合集,由各地火车送到东京展出。由于日本各地的饮食文化差异很大,各站点售卖的便当各不相同,品种十分多样。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100643570.jpg"},{"desc":" 日本:最精致这也是他们的特色,如果你错过了这站的美食,后面就很难再买到一样的了。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100644305.jpg"},{"desc":" 美国:最体面长途列车上设有餐车,有工作人员询问乘客想要用餐的时间。短途列车上设有茶点餐车,有三明治、披萨、小吃及酒水饮料等。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100644293.jpg"},{"desc":" 英国:最现代化列车上有专门的服务人员接受乘客的点餐并将食物送到餐桌上食用。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100644786.jpg"},{"desc":"美国:最体面跨国餐车则提供具有地方特色的美食供乘客享用。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100644484.jpg"},{"desc":" 英国:最现代化维珍火车餐车上提供的三明治,维珍火车一等座提供的免费早午晚餐。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100644159.jpg"},{"desc":" 法国每列火车上有两节餐车,提供儿童餐,热餐、饮料、水果、有机食物等,车厢中也有小推车售卖食品。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100644379.jpg"},{"desc":" 印度上车后有工作人员过来登记食物要求,到了就餐时间一块儿抱过来分发及收钱。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100644835.jpg"},{"desc":"印度卷饼,米饭、咖喱鸡肉之类的食物。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100644126.jpg"},{"desc":"朝鲜鸡蛋,腌萝卜,油豆腐,酥鱼。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100645996.jpg"},{"desc":"泰国列车上叫卖的小贩。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100645983.jpg"},{"desc":"蒙古蛋炒饭,茶水。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100645803.jpg"},{"desc":"俄罗斯牛奶配煎蛋饼。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100645660.jpg"},{"desc":"中国中国的盒饭,荤素搭配很合理。来源:网易旅游综合\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100645730.jpg"},{"desc":" 【延伸阅读·心酸!日本铁路便当和中国高铁盒饭对比】中国是美食大国,泱泱美食大国,怎么能输在盒饭上面呢!客观对比一下中日两国高铁上盒饭。图为日本新干线铁路站台上便当店,细数一下,有二十几种便当,还有好多品种饮料。\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100645580.jpg"},{"desc":" 日本火车盒饭主推当地特色美食。一般食材都采购自当地,营养搭配丰富,一盒饭有时可包含二十多种食材,口味色泽诱人,质量和花色一点都不含糊,卖950日元(约合47.69人民币)。来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100645701.jpg"},{"desc":" 日本政府相当重视火车上的便当,每年1月,新宿·京王百货店也都会举办为期两周的“火车盒饭大会”,这个有着40多年历史的活促销动每年吸引大量的顾客前来品尝各式各样的“火车盒饭”。图为新干线上的火车便当,色泽味俱全,让人垂涎欲滴的感觉。来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100646712.jpg"},{"desc":" 日本新干线路程不长,但有日式、西式、三明治等10多种形式可选择,各种配菜也是小巧精致、琳琅满目……来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100646182.jpg"},{"desc":" 《日本经济新闻》记者村山宏的亲身体验是,日本新干线最高档次的盒饭,价格在1000日元左右(折算下来,约65元人民币);他吃过的中国高铁盒饭,价格约为40元(其实60块钱的高铁盒饭也不少)。 表面看中国盒饭价格较低,但如果考虑到中日两国的收入水平,他的结论是,“这一价格绝对算不上便宜”。来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100646229.jpg"},{"desc":"图为日本高铁站台上的便当店。来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100646434.jpg"},{"desc":" 中国国土的广阔,中国很多条高铁线路都远远长于日本新干线,这意味着相当多数乘客有较长时间在高铁上,简单地说,吃饭需求相当旺盛。图为日本高铁上花样繁多的日式便当。来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100646764.jpg"},{"desc":" 中国高铁上品种不多、口味乏善可陈的盒饭,让很多人要么选择饿肚子,要么选择随身带方便面充饥。图为日本高铁上花样繁多的日式便当。来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100646162.jpg"},{"desc":"\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100646837.jpg"},{"desc":" 一个很有趣的现象,在方便面发明之地的日本,在高铁上吃方便面的据说很少;但在中国铁路线上,这却是最常见的一道风景,原先的绿皮车如此,现在的高铁亦然,图为日本高铁上花样繁多的日式便当。来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100647738.jpg"},{"desc":"图为日本高铁上花样繁多的日式便当。来源:网易号张艺摄影\r\n\r\n","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100647731.jpg"},{"desc":"","url":"\/\/himg2.huanqiucdn.cn\/attachment2010\/2018\/1126\/20181126100647962.jpg"}]}}